Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese ist eigentlich der Schlager unter den Nudelgerichten. In diesem Rezept wird die Bolognese neben Faschiertem noch mit Paprika verfeinert. Zum Schluss wird mit noch etwas Parmesan dieses köstliche Nudelgericht verfeinert.

Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen:
500 g Spaghetti
500 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
400 g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Karotte (Möhre)
100 g Stangensellerie
100 ml Rotwein zum Ablöschen
1 roter Paprika
2 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 EL Petersilie
1 TL Majoran
1 EL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl zum anbraten des Gemüse
2 EL Olivenöl zum anbraten des Faschierten
4 EL frische Parmesanspäne zum Servieren
4 Stängel Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Spaghetti Bolognese:

Die Karotte und den Sellerie schälen. Den Paprika waschen und entkernen. Das ganze Gemüse mit einem Gemüseschneider in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel schälen und auch klein würfeln. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

 

2 EL Olivenöl in einer Edelstahl Pfanne erhitzen und das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das ganze mit dem Rotwein ablöschen.

 

In einem Induction Kochtopf das restliche Olivenöl erhitzen und das Faschierte darin anbraten. Das Tomatenmark dazu geben, mit dem Faschierten vermischen und kurz mit braten. Das Gemüse aus der Pfanne und die passierten Tomaten dazugeben. Den Oregano einstreuen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser je nach Geschmack gar kochen.  Dann mit kaltem Wasser in einem Küchensieb abschrecken und abtropfen lassen. Die Sauce Bolognese noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti Teller verteilen, die Sauce Bolognese darauf verteilen und mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

Mahlzeit!

Fleischlose Bolognese Gerichte sind die Linsenbolognese und die Gemüse Bolognese mit SpargelBolognese mit Pilzen, einfach köstlich. Die Lasagne Bolognese ist auch ein klassisches Bolognese Gericht. Besonders raffiniert gemacht sind die Kartoffelknödel alla Bolognese. Der Klassiker unter den Bolognese Gerichten sind die Tagliatelle alla Bolognese.

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